Cocktail
Clover Club
Ein Gin-Himbeer-Sour mit zarter Schaumkrone. Statt der ungenauen wenigen Tropfen der IBA verwenden wir 15 ml pasteurisiertes Eiweiss.
Gin · Fruchtig · Zitrisch
Zutaten
- 45 ml Gin
- 15 ml Himbeersirup
- 15 ml Zitrone (frisch gepresster Saft)
- 15 ml Pasteurisiertes Eiweiss
- 2 Stück Himbeeren (zum Garnieren) (Optional)
Eis und Wasser werden vorausgesetzt. Ergänze deine weiteren Zutaten.
Zubereitung
Ohne Eis schütteln
Ausrüstung: Jigger oder Messlöffel · Cocktailshaker · Barsieb · Feinsieb
- Eine Coupe kühlen. Gin, Himbeersirup, Zitronensaft und pasteurisiertes Eiweiss in einen Shaker geben.
- Fest verschliessen und 10 Sekunden ohne Eis shaken. Eis hinzufügen und weitere 10–15 Sekunden shaken.
- Fein in das leere gekühlte Glas abseihen. Nach Wunsch mit Himbeeren garnieren.
Ein kleines Detail
Enthält Ei. Pasteurisiertes Eiweiss für rohen Verzehr verwenden; ohne Eiweiss entsteht eine andere Version ohne Schaum.
Geschätzte Stärke
Mittel
Was bedeutet das?
Pro Portion: ≈ 16% ABV · ≈ 14,2 g Alkohol
Dies ist eine Schätzung, keine Messung. Verdünnen senkt die Konzentration, entfernt aber keinen Alkohol. Prüfe das Flaschenetikett. Diese typischen Alkoholgehalte können je nach Marke und Markt variieren.
Zusätzliches Wasser vom Eis: 25%. Zusätzliches Wasser als Prozentsatz der abgemessenen Flüssigkeit vor dem Mixen. Wie viel Eis schmilzt, hängt von Temperatur, Zeit und Technik ab.
Für eine Party planen
Basis vorbereiten
Die Basis vorab abmessen. Frische Zutaten und das abschliessende Mixen kommen pro Glas dazu.
Gäste: 6
Die Basis vorab abmessen. Frische Zutaten und das abschliessende Mixen kommen pro Glas dazu.
Eine Rezeptportion pro Gast. Wähle die Menge, die du vorbereiten möchtest.
Nur die Basis: 360 ml · Pro Portion: 60 ml. Nimm einen Behälter, der grösser als das angezeigte Volumen ist; lasse Platz für Früchte und zum Rühren.
Basis vorbereiten
- 270 ml Gin
- 90 ml Himbeersirup
Zum Servieren getrennt halten
- 90 ml Zitrone (frisch gepresster Saft)
- 90 ml Pasteurisiertes Eiweiss
Optionale Garnituren · Optional
- 12 Stück Himbeeren (zum Garnieren)
Wasser für die Mischung
Die Basis nicht vorverdünnen. Schütteln oder Rühren mit Eis nach Originalrezept sorgt beim Servieren für die Verdünnung.
Vorbereiten und servieren
- Die Basiszutaten in einen sauberen, verschliessbaren Behälter abmessen und verrühren. Zutaten im Abschnitt zum Servieren getrennt halten.
- Für den heutigen Anlass vorbereiten. Basis beschriften und verschlossen im Kühlschrank lagern; Lagerhinweise beachten. Kein Eis in den Vorratsbehälter geben und Gläser vor dem Servieren kühlen.
- Pro Glas 60 ml Basis anstelle dieser Zutaten im Originalrezept verwenden. Getrennte Zutaten in der Menge pro Portion zufügen. Basiszutaten nicht ein zweites Mal abmessen.
- Frischen Saft kurz vor dem Servieren zubereiten und getrennt kühlen, sofern er nicht ausdrücklich zur Basis gehört. Frische Mischungen sind für diesen Anlass, ohne Zusage zur Lagerung über Nacht.
- Pasteurisiertes Eiweiss getrennt nach Packungsangabe kühlen. Pro Portion zufügen und die Schritte ohne und mit Eis beachten.
- Schaum und Luftigkeit frisch nach Originalmethode erzeugen. Eine stehende Karaffe bewahrt diese Textur nicht.
Die Liste speichert Zutaten, keine Partymengen. Vergleiche die Gesamtmengen oben mit deinem Vorrat. Garnituren und Eis werden nicht hinzugefügt.
Quellen von Barkeepern: Campari Academy: batching techniques · Dave Arnold: measuring dilution and batching · Simon Difford: water and dilution · Jeffrey Morgenthaler: batch calculator
Quellen & Inspiration
Über dieses Rezept
Rezepte und Hausvarianten haben Quellenlinks. Mengen, Alternativen und geschätzte Stärke werden getrennt erklärt. Die Bilder sind KI-generierte Illustrationen.
Wir behaupten nicht, jedes Rezept praktisch getestet zu haben. Community-Bewertungen sind moderierte Nutzerberichte, getrennt von den Rezeptquellen.
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