Cocktail
Black Russian
Un classique court et sombre de vodka et de liqueur de café. Cette version IBA ne contient ni espresso ni crème et n’a pas de couche de mousse.
Vodka · Café · Doux
Ingrédients
Nous supposons que vous avez de la glace et de l’eau. Ajoutez vos autres ingrédients.
Préparation
Remuer
Matériel: Doseur ou cuillère-mesure · Verre à mélange · Cuillère de bar · Passoire à cocktail
- Verser la vodka et la liqueur de café dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuer environ 20 secondes pour refroidir et diluer.
- Filtrer dans un verre rocks sur des glaçons frais.
Un petit détail
La douceur et le degré d’alcool des liqueurs de café varient. Utiliser le degré réel de la bouteille pour vérifier l’estimation.
Teneur en alcool estimée
Fort
Qu’est-ce que cela signifie ?
Par portion: ≈ 27,6% ABV · ≈ 18,3 g d’alcool
Il s’agit d’une estimation, pas d’une mesure. La dilution réduit la concentration sans retirer d’alcool. Vérifiez l’étiquette de votre bouteille. Ces teneurs habituelles peuvent varier selon la marque et le marché.
Eau ajoutée par la glace: 20%. Eau ajoutée en pourcentage du liquide mesuré avant préparation. La fonte dépend de la température, du temps et de la technique.
Préparer une soirée
Mélange prêt à verser
Mélangez, diluez et refroidissez. Terminez chaque verre au service.
Invités: 6
Mélangez, diluez et refroidissez. Terminez chaque verre au service.
Une portion de recette par invité. Choisissez la quantité à préparer.
Mélange à verser: 504 ml · Par portion: 84 ml. Utilisez un récipient plus grand que le volume indiqué ; gardez de la place pour les fruits et pour remuer.
Préparer la base
- 300 ml Vodka
- 120 ml Liqueur de café
Eau pour le mélange
Cette quantité de départ remplace la fonte des glaçons pendant le mélange. Testez une portion et ajustez avant de tout préparer. Ce n’est pas une mesure expérimentale.
84 ml d’eau ajoutée pour 6 portions.
Préparez une portion selon la méthode originale. Pesez le liquide avant les glaçons, filtrez complètement, puis pesez à nouveau. Le gain en grammes correspond approximativement à l’eau en ml. Le liquide restant sur la glace sous-estime ce résultat. Goûtez l’échantillon froid, répétez si nécessaire, puis saisissez l’eau ci-dessus.
Préparer et servir
- Dosez les ingrédients de la base dans un récipient propre avec couvercle et mélangez. Gardez séparés les ingrédients de la section service.
- Incorporez 84 ml d’eau froide à la base. Elle s’ajoute à l’eau déjà prévue dans la recette.
- Préparez pour le service du jour. Étiquetez et réfrigérez la base couverte ; suivez les consignes des ingrédients. Ne mettez pas de glace dans le récipient et refroidissez les verres.
- Versez 84 ml de mélange froid et dilué sur des glaçons frais par verre. Garnissez au service. Ne recommencez pas le mélange complet avec glace, qui ajouterait de l’eau.
La liste enregistre les ingrédients, pas les quantités de la soirée. Comparez les totaux ci-dessus à vos réserves. Garnitures et glace ne sont pas ajoutées.
Sources de bartenders: Campari Academy: batching techniques · Dave Arnold: measuring dilution and batching · Simon Difford: water and dilution · Jeffrey Morgenthaler: batch calculator
Sources et inspiration
À propos de cette recette
Les recettes et adaptations maison indiquent leurs sources. Les mesures, alternatives et estimations d’alcool sont expliquées séparément. Les images sont des illustrations générées par IA.
Nous ne prétendons pas avoir préparé et testé chaque recette. Les avis communautaires sont des témoignages modérés, distincts des sources.
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