Cocktail
Amaretto Sour
Jeffrey Morgenthalers Version ergänzt Amaretto mit Bourbon in Fassstärke. So erhalten Zitrone und Mandelsüsse ein kräftigeres Fundament. Dieses Rezept enthält Whiskey und Ei.
Mandel · Nussig · Zitrisch
Zutaten
- 45 ml Amaretto
- 22.5 ml Bourbon in Fassstärke
- 30 ml Zitrone (frisch gepresster Saft)
- 5 ml Konzentrierter Zuckersirup (2:1)
- 15 ml Pasteurisiertes Eiweiss
- 1 Stück Zitrone (Zeste, zum Garnieren) (Optional)
- 1 Stück Cocktailkirschen (zum Garnieren) (Optional)
Eis und Wasser werden vorausgesetzt. Ergänze deine weiteren Zutaten.
Zubereitung
Ohne Eis schütteln
Ausrüstung: Jigger oder Messlöffel · Cocktailshaker · Barsieb
- Amaretto, Bourbon in Fassstärke, Zitronensaft, kräftigen Sirup und pasteurisiertes Eiweiss in einen Shaker geben.
- Verschliessen und 10 Sekunden ohne Eis shaken. Eis hinzufügen und weitere 10–15 Sekunden shaken.
- Über frisches Eis in ein Rocks-Glas abseihen. Nach Wunsch Zitronenzeste und Kirsche hinzufügen.
Ein kleines Detail
Kräftiger Sirup besteht aus 2 Teilen Zucker und 1 Teil Wasser nach Gewicht. Normaler Bourbon ergibt eine mildere Variante mit anderer Alkoholstärke.
Geschätzte Stärke
Mittel
Was bedeutet das?
Pro Portion: ≈ 17,8% ABV · ≈ 20,6 g Alkohol
Dies ist eine Schätzung, keine Messung. Verdünnen senkt die Konzentration, entfernt aber keinen Alkohol. Prüfe das Flaschenetikett. Diese typischen Alkoholgehalte können je nach Marke und Markt variieren.
Zusätzliches Wasser vom Eis: 25%. Zusätzliches Wasser als Prozentsatz der abgemessenen Flüssigkeit vor dem Mixen. Wie viel Eis schmilzt, hängt von Temperatur, Zeit und Technik ab.
Für eine Party planen
Basis vorbereiten
Die Basis vorab abmessen. Frische Zutaten und das abschliessende Mixen kommen pro Glas dazu.
Gäste: 6
Die Basis vorab abmessen. Frische Zutaten und das abschliessende Mixen kommen pro Glas dazu.
Eine Rezeptportion pro Gast. Wähle die Menge, die du vorbereiten möchtest.
Nur die Basis: 435 ml · Pro Portion: 72.5 ml. Nimm einen Behälter, der grösser als das angezeigte Volumen ist; lasse Platz für Früchte und zum Rühren.
Basis vorbereiten
- 270 ml Amaretto
- 135 ml Bourbon in Fassstärke
- 30 ml Konzentrierter Zuckersirup (2:1)
Zum Servieren getrennt halten
- 180 ml Zitrone (frisch gepresster Saft)
- 90 ml Pasteurisiertes Eiweiss
Optionale Garnituren · Optional
- 6 Stück Zitrone (Zeste, zum Garnieren)
- 6 Stück Cocktailkirschen (zum Garnieren)
Wasser für die Mischung
Die Basis nicht vorverdünnen. Schütteln oder Rühren mit Eis nach Originalrezept sorgt beim Servieren für die Verdünnung.
Vorbereiten und servieren
- Die Basiszutaten in einen sauberen, verschliessbaren Behälter abmessen und verrühren. Zutaten im Abschnitt zum Servieren getrennt halten.
- Für den heutigen Anlass vorbereiten. Basis beschriften und verschlossen im Kühlschrank lagern; Lagerhinweise beachten. Kein Eis in den Vorratsbehälter geben und Gläser vor dem Servieren kühlen.
- Pro Glas 72.5 ml Basis anstelle dieser Zutaten im Originalrezept verwenden. Getrennte Zutaten in der Menge pro Portion zufügen. Basiszutaten nicht ein zweites Mal abmessen.
- Frischen Saft kurz vor dem Servieren zubereiten und getrennt kühlen, sofern er nicht ausdrücklich zur Basis gehört. Frische Mischungen sind für diesen Anlass, ohne Zusage zur Lagerung über Nacht.
- Pasteurisiertes Eiweiss getrennt nach Packungsangabe kühlen. Pro Portion zufügen und die Schritte ohne und mit Eis beachten.
- Schaum und Luftigkeit frisch nach Originalmethode erzeugen. Eine stehende Karaffe bewahrt diese Textur nicht.
Die Liste speichert Zutaten, keine Partymengen. Vergleiche die Gesamtmengen oben mit deinem Vorrat. Garnituren und Eis werden nicht hinzugefügt.
Quellen von Barkeepern: Campari Academy: batching techniques · Dave Arnold: measuring dilution and batching · Simon Difford: water and dilution · Jeffrey Morgenthaler: batch calculator
Quellen & Inspiration
Über dieses Rezept
Rezepte und Hausvarianten haben Quellenlinks. Mengen, Alternativen und geschätzte Stärke werden getrennt erklärt. Die Bilder sind KI-generierte Illustrationen.
Wir behaupten nicht, jedes Rezept praktisch getestet zu haben. Community-Bewertungen sind moderierte Nutzerberichte, getrennt von den Rezeptquellen.
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