Cocktail
Mai Tai
Deux styles de rhum, curaçao orange, sirop d’amande et citron vert frais composent la formule IBA. Son rhum de Martinique est de mélasse, pas agricole.
Rhum · Tropical · Fruits à coque
Ingrédients
- 30 ml Rhum jamaïcain vieilli
- 30 ml Rhum de mélasse de Martinique
- 15 ml Curaçao orange
- 15 ml Orgeat (sirop d’amande)
- 30 ml Citron vert (jus fraîchement pressé)
- 7,5 ml Sirop de sucre (1:1)
- 1 brin Menthe fraîche (pour décorer) (Facultatif)
- 0,5 pièces Citron vert (demi-coque de citron vert pressé, pour décorer) (Facultatif)
Nous supposons que vous avez de la glace et de l’eau. Ajoutez vos autres ingrédients.
Préparation
Shaker
Matériel: Doseur ou cuillère-mesure · Shaker · Passoire à cocktail
- Mesurez les deux rhums, curaçao, orgeat, jus de citron vert et sirop dans un shaker.
- Ajoutez de la glace et secouez 10 secondes. Filtrez dans un grand verre rocks rempli de glace pilée.
- Ajoutez la menthe et la demi-coque de citron vert facultatives. Aucun rhum foncé en surface n’est nécessaire.
Un petit détail
L’orgeat contient des amandes sauf mention explicite contraire. Remplacer un rhum change l’assemblage : enregistrez une variante.
Teneur en alcool estimée
Modéré
Qu’est-ce que cela signifie ?
Par portion: ≈ 18,8% ABV · ≈ 23,7 g d’alcool
Il s’agit d’une estimation, pas d’une mesure. La dilution réduit la concentration sans retirer d’alcool. Vérifiez l’étiquette de votre bouteille. Ces teneurs habituelles peuvent varier selon la marque et le marché.
Eau ajoutée par la glace: 25%. Eau ajoutée en pourcentage du liquide mesuré avant préparation. La fonte dépend de la température, du temps et de la technique.
Préparer une soirée
Préparer la base
Dosez la base à l’avance. Ajoutez les produits frais et finissez chaque verre au moment de servir.
Invités: 6
Dosez la base à l’avance. Ajoutez les produits frais et finissez chaque verre au moment de servir.
Une portion de recette par invité. Choisissez la quantité à préparer.
Base uniquement: 585 ml · Par portion: 97,5 ml. Utilisez un récipient plus grand que le volume indiqué ; gardez de la place pour les fruits et pour remuer.
Préparer la base
- 180 ml Rhum jamaïcain vieilli
- 180 ml Rhum de mélasse de Martinique
- 90 ml Curaçao orange
- 90 ml Orgeat (sirop d’amande)
- 45 ml Sirop de sucre (1:1)
Garder séparé pour le service
- 180 ml Citron vert (jus fraîchement pressé)
Garnitures facultatives · Facultatif
- 6 brins Menthe fraîche (pour décorer)
- 3 pièces Citron vert (demi-coque de citron vert pressé, pour décorer)
Eau pour le mélange
Ne prédiluez pas cette base. Le mélange avec les glaçons selon la recette apporte la dilution au service.
Préparer et servir
- Dosez les ingrédients de la base dans un récipient propre avec couvercle et mélangez. Gardez séparés les ingrédients de la section service.
- Préparez pour le service du jour. Étiquetez et réfrigérez la base couverte ; suivez les consignes des ingrédients. Ne mettez pas de glace dans le récipient et refroidissez les verres.
- Par verre, utilisez 97,5 ml de base à la place de ces ingrédients dans la méthode originale. Ajoutez les ingrédients séparés aux quantités par portion. Ne dosez pas une deuxième fois les ingrédients de la base.
- Préparez les jus frais près du service et gardez-les froids séparément, sauf s’ils figurent dans la base. Les mélanges frais sont destinés à ce service, sans promesse de conservation pendant la nuit.
La liste enregistre les ingrédients, pas les quantités de la soirée. Comparez les totaux ci-dessus à vos réserves. Garnitures et glace ne sont pas ajoutées.
Sources de bartenders: Campari Academy: batching techniques · Dave Arnold: measuring dilution and batching · Simon Difford: water and dilution · Jeffrey Morgenthaler: batch calculator
Sources et inspiration
À propos de cette recette
Les recettes et adaptations maison indiquent leurs sources. Les mesures, alternatives et estimations d’alcool sont expliquées séparément. Les images sont des illustrations générées par IA.
Nous ne prétendons pas avoir préparé et testé chaque recette. Les avis communautaires sont des témoignages modérés, distincts des sources.
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