Cocktail
Caipirinha
Ce classique brésilien à la cachaça utilise le citron vert entier, pas seulement son jus. Un pilonnage doux extrait le parfum du zeste sans broyer la peau blanche amère.
Cachaça · Agrumes · Frais
Ingrédients
Nous supposons que vous avez de la glace et de l’eau. Ajoutez vos autres ingrédients.
Préparation
Piler et compléter
Matériel: Doseur ou cuillère-mesure · Cuillère de bar
- Coupez le citron vert en 8 quartiers par portion. Mettez-le avec le sucre dans un verre rocks solide.
- Pressez doucement pour libérer le jus et dissoudre presque tout le sucre. Ne pulvérisez pas l’écorce.
- Remplissez de glace concassée, ajoutez la cachaça et remuez depuis le fond.
Un petit détail
La formule IBA utilise 4 cuillères à café de sucre. Taille et acidité du citron vert varient : enregistrez tout ajustement comme votre version.
Teneur en alcool estimée
Fort
Qu’est-ce que cela signifie ?
Par portion: ≈ 21,8% ABV · ≈ 18,9 g d’alcool
Il s’agit d’une estimation, pas d’une mesure. La dilution réduit la concentration sans retirer d’alcool. Vérifiez l’étiquette de votre bouteille. Ces teneurs habituelles peuvent varier selon la marque et le marché.
Eau ajoutée par la glace: 10%. Eau ajoutée en pourcentage du liquide mesuré avant préparation. La fonte dépend de la température, du temps et de la technique.
Préparer une soirée
Préparer à l’unité
La préparation fraîche fait ici la différence. Utilisez les totaux pour les courses, puis préparez chaque portion séparément.
Invités: 6
La préparation fraîche fait ici la différence. Utilisez les totaux pour les courses, puis préparez chaque portion séparément.
Une portion de recette par invité. Choisissez la quantité à préparer.
Ingrédients pour la soirée
- 360 ml Cachaça
- 6 pièces Citron vert (citron vert entier, coupé en 8 quartiers)
- 24 c. à café Sucre blanc
Eau pour le mélange
Conservez les étapes avec eau et glaçons de la méthode individuelle. Multiplier les ingrédients ne remplace ni le refroidissement ni la dilution.
Préparer et servir
- Préparez les jus frais près du service et gardez-les froids séparément, sauf s’ils figurent dans la base. Les mélanges frais sont destinés à ce service, sans promesse de conservation pendant la nuit.
- Pilez les fruits, le concombre ou le gingembre par portion. Vous pouvez prédoser ; une grande purée conservée change l’extraction et la texture.
- Dissolvez le sucre mesuré selon la méthode originale avant de refroidir. Une cuillère de sucre n’équivaut pas à une cuillère de sirop.
La liste enregistre les ingrédients, pas les quantités de la soirée. Comparez les totaux ci-dessus à vos réserves. Garnitures et glace ne sont pas ajoutées.
Sources de bartenders: Campari Academy: batching techniques · Dave Arnold: measuring dilution and batching · Simon Difford: water and dilution · Jeffrey Morgenthaler: batch calculator
Sources et inspiration
À propos de cette recette
Les recettes et adaptations maison indiquent leurs sources. Les mesures, alternatives et estimations d’alcool sont expliquées séparément. Les images sont des illustrations générées par IA.
Nous ne prétendons pas avoir préparé et testé chaque recette. Les avis communautaires sont des témoignages modérés, distincts des sources.
Suggérer une correction